Сеть городских журналов Where Magazines:
в 70 городах мира c 1936 года

Еда

Цельный кусок: обзор мясных блюд в ресторанах города

 
 

Стейк Grand Cafe по рецепту итальянского шеф-повара, каре молодой телятины с жаренным кольцами луком и гриллированными помидорами, филе миньон с запахом дыма, свиная рулька с хрустящей золотистой корочкой, говяжья мини-копия Сиднейского театра и другие авторские мясные блюда в обзоре ресторанов where Minsk.

Grand Cafe

С момента открытия заведения в меню входит стейк под названием Grand Cafe по рецепту итальянского шеф-повара Томазо Д’Аамато. Вначале мясо маринуют в оливковом масле с розмарином, тимьяном и чесноком. Затем доводят до нужной степени прожарки на гриле.

В качестве гарнира подают слегка обжаренные овощи в корзинке из пармезана и поленты. Завершающим акцентом к блюду служит французский соус "Демигляс" с добавлением красного вина, портвейна и белых грибов.

Coyote

C февраля заведение меняет специфику меню: теперь здесь большинство блюд будут готовить на гриле. Одно из них — каре молодой телятины с жаренным кольцами луком и гриллированными помидорами.

Мясо около часа маринуют с перцем, свежим тимьяном, чесноком и оливковым маслом, затем жарят на гриле. Половинку помидора посыпают солью, сахаром, перцем, тимьяном и опять же помещают на гриль. Три колечка лука обваливают в тесте темпура, обжаривают во фритюрнице. Затем все части блюда выкладывают на деревянную доску и подают на стол. К мясу гость может выбрать салат и один из пяти соусов. Шеф-повар рекомендует такой вариант: свежие овощи и масло "Дор-блю".

Cafe Netto

Заглянув в кафе Netto даже на чашечку кофе, трудно устоять от фирменных угощений. Аппетит подогревается соблазнительными ароматами, которые распространяет open kitchen, где блюда готовятся прямо перед гостями. Тем, кто предпочитает цельный кусок мяса, предложат попробовать филе миньон.

Его готовят из самого нежного мяса, которое только можно себе представить. Для этого используют центр говяжьей вырезки. Мясо маринуют в красном вине с соевым соусом минимум три часа. Перед тем как приступить к приготовлению, повар спрашивает, какая степень прожарки предпочтительна. Рекомендуют выбирать среднюю — medium — так филе получается сочным. К тому же мясо приобретает запах дыма, как будто его только что сняли с костра. Такой эффект достигается благодаря грилю на древесных углях. В качестве гарнира подойдут овощи: в виде свежего салата или приготовленные на гриле.

Бар 13

Воображение шеф-повара при изобретении нового способа приготовления мяса может увести даже на другой континент. К примеру, в меню "Бара 13" есть блюдо "Сидней" — его конструкция напоминает собой здание знаменитого оперного театра в этом городе.

Для блюда используют говяжью вырезку: сначала ее маринуют в "секретном" маринаде от шефа, затем отправляют на гриль. Там же обжаривают гарнир — овощи на шпажках: цукини, баклажаны, перец и томат черри. Когда мясо и овощи будут наполовину готовы, их отправляют запекаться до готовности. "Архитектура" блюда такова: на сладкую, обжаренную в соевом соусе кукурузу выкладывают разделенный на три части кусок говядины, в прорези помещают овощи, сверху все поливают соусами — песто и сырным на основе дор блю. Съедобная копия театра весьма внушительна — только мясо здесь весит 350 граммов, что отлично подойдет для основательной трапезы.

Clever Irish Pub

Когда аппетитная свиная рулька с хрустящей золотистой корочкой появляется на столе в Clever Irish Pub, сомнений не возникает — это идеальная закуска к пиву и просто сытное оригинальное блюдо. Сделана она по авторскому рецепту шеф-повара и имеет свой неповторимый вкус.

Процесс ее приготовления довольно долгий, но он того стоит. Сначала рулька в течение шести часов варится в овощном бульоне. Затем, когда мясо начинает отделяться от кости, ее помещают в пиво, где она пропитывается ароматом хмеля. После мясо натирают тимьяном, чесноком, розмарином, смазывают медово-горчичным соусом, а затем запекают. На гарнир к рульке идет запеченный картофель, пряная морковь, капуста маринованная и провансаль. Причем все соленья повара в пабе готовят собственноручно.

Эриван

Кавказский стол немыслим без баранины. И такое пристрастие вполне объяснимо — это мясо не только вкусное и очень сытное, но еще и полезное: не случайно его считают продуктом долгожителей. Восточные народы не знают себе равных в изобретении многочисленных рецептов из баранины.

В ресторане армянской кухни "Эриван" предложат попробовать созданное по мотивам восточной кухни блюдо, главным ингредиентом которого являются бараньи ножки. Их отваривают в овощном бульоне с картошкой, помидорами, баклажанами, фаршированными чесноком, и перцами, фаршированными сельдереем и курдюком (бараньим жиром). Затем мясо достают из бульона и маринуют с розмарином, хмели-сунели, паприкой, натирают горчицей и запекают. Бараньи ножки к столу приносят на деревянной доске, к блюду подают соус "Халапеньо" из острого перца халапеньо, груши, сельдерея, йогурта и кинзы, а также овощи, лаваш и пиалу с бульоном.

Автор: Наталья Головач

Комментарии

Популярные события

Выходные в городе

ЖурналWhere Minsk

Новости

Популярные|Последние
 
 
26 сентября в Минске пройдет первый медицинский воркшоп
 
 
19 октября пройдет семинар "Низкий сезон в туризме: как работать и зарабатывать"
 
 
Uber: как стать отличником
 
 
В Минске высадился "Городской десант"
 
 
Модный бизнес: BelTexIndustry 2017

© 2012-2015, LLC Travel-Press
База данных сайта и всех его поддоменов является интеллектуальной собственностью LLC Travel-Press и охраняется законом.
Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16 лет.